Cremiges Schokoladeneis

Zutaten für 4 Portionen:

300 ml Milch
1 Vanillestange
50 g VIVANI Zartbitterkuvertüre
80 g VIVANI Trinkschokolade-Raspel (alternativ gehackte Schokolade nach Geschmack)
120 g feiner Zucker
3 Eigelbe
300g Schlagsahne

Zubereitung:

Die Vanillestange der Länge nach aufschlitzen und mit der Milch in einem Topf aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, die Kuvertüre darin schmelzen lassen und die Schokomilch etwa eine Stunde abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel aufschlagen, bis die Masse cremig ist. Das Mark aus der Vanillestange herausdrücken, die Stange aus der Milch entfernen und die Schokomilch in einem dünnen Strahl zu der Zuckermasse gießen, dabei ständig weiter rühren, bis sich alles gut vermischt hat. Die Milchmasse durch ein Sieb in einen neuen Topf gießen und etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren bei niedriger Temperatur auf dem Herd oder über einem heißen Wasserbad eindicken. Die Creme darf nicht kochen, da sie sonst gerinnen kann. Den Topf danach vom Herd nehmen und die Creme eine Stunde abkühlen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. Danach die Schlagsahne in einem gefriergeeigneten Behälter halb steif schlagen und die Schokocreme gleichmäßig unter die Sahne ziehen.
Die Creme im offenen Behälter etwa 1-2 Stunden gefrieren lassen.
Dann die Masse noch einmal gut durchrühren und dabei die Schokoraspel (oder die gehackte Schokolade) unterziehen.
Die Eismasse in kleine Backformen aus Silikon (lassen sich später besser herauslösen) oder als Eispralinen in gefriergeeignete Pralinenförmchen füllen und vollständig gefrieren lassen.

Susanne Kucias aus Dortmund wünscht „Guten Appetit“!

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